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如何判断我们日常喝的各种奶

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如何判断我们日常喝的各种奶

发布日期:2017-09-13 作者: 点击:

1.区别鲜奶和非鲜奶

第一、看看是不是巴氏消毒奶,因为“巴氏消毒奶”就是以前所说的“纯鲜奶”;

第二、要看保质期的时间,一般巴氏奶保质期1-3日内,常温奶的保质期超过几个月;

第三、看奶是不是在冷链系统(冰箱或冰柜)内存放,鲜奶必须要在冷链系统内才能保存,常温下几个小时就会变质。

2.生鲜乳质量新标准发布

近日,中国农垦乳业联盟发布了《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》及“中国农垦生鲜乳”产品标识。新标准多项指标与欧盟标准接轨,堪称我国史上最高生鲜乳企业标准。该标准把菌落总数从每毫升200万以下调整为每毫升10万以下,并首次纳入体细胞数,定为每毫升40万个以下,蛋白率则由2.8%提高到3.0%。

3.低温奶和常温奶的区别

低温奶是采用72-85℃左右的低温杀菌,全程冷藏保质期很短,常温奶是在135~150摄氏度下加热2~3秒进行杀菌。奶只是饮食中维生素来源之一,人们喝奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙,而蛋白质和钙不会因为UHT 损失,也可以说常温奶相对于巴氏奶的营养损失并不大。二者的最大差异其实在于外观和风味。

4.如何判断纯奶和乳饮料

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上可以看到只有一种,即鲜牛奶。

含乳饮料允许加水制成,从配料表上可以看出,除了鲜牛奶以外,还有水、甜味剂、果味剂等。国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出。在含乳饮料的配料表中水往往排在第一位。

5.酸奶与酸奶饮料的区别

酸牛奶是在牛奶中加入发酵剂即乳酸菌时,乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸的酸度不断地增加,牛奶的性质逐渐发生了变化,酸蛋白开始沉淀,凝结成酸牛奶。

酸奶饮料则奶味较淡,突出多样的水果风味;但二者的差别主要还在于营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质和B族维生素;酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右,并且很少含有活体乳酸菌,有些乳酸饮料使用一种由食用明胶经酶制剂作用生成的。


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